חיפוש
סגור את תיבת החיפוש

קטגוריה: חלבון

ולוג בוגרים
ציון גואטה

סתירה עיכולית בקטניות?

כל מזון עובר דרך הקיבה, נחשף לחומציות ולאחר מכן הגוף מפריש תמיסה בסיסית כדי לסתור את אותה החומציות. מה ההיגיון בכך? האם העובדה הזו יכולה להסביר לנו איך הגוף מעכל מזונות מורכבים?

ולוג בוגרים
ציון גואטה

עמילן וחלבון – סתירה עיכולית?

מה הבעיה באכילת עמילן וחלבון באותה הארוחה? יש הסוברים שזה מקלקל את העיכול, כי לכל אחד יש תנאים שונים לעיכול. מאידך, אנו יודעים שכל אחד מהם מתעכל במקום שונה ויכול באותו המקום לקבל את התנאים הדרושים לעיכולו. אם כן, מה הבעיה?

שאלות ותשובות
ציון גואטה

חלבונים

מה ההבדל בין חלבון מן החי לחלבון מן הצומח? מדוע ביצים נחשבות אלרגניות? מה טוב בחלבון מהצומח – הרי ישנם חומרים טבעיים המעכבים את ספיגתו?